Pasta de Rocoto 200gr la Sarita

Origen

Este aderezo identitario proviene de las zonas agrícolas altoandinas de Perú, donde la altitud y las condiciones térmicas específicas permiten el desarrollo óptimo del rocoto (Capsicum pubescens). La marca La Sarita supervisa el cultivo y la recolección en las regiones de origen, asegurando la selección de frutos frescos con paredes celulares gruesas y un alto contenido de jugo natural. A través de Distrilatina, este ingrediente esencial se distribuye en Suiza bajo un esquema de trazabilidad estricto y transparente.

Proceso de Elaboración

La transformación se realiza mediante un método tradicional que busca equilibrar la alta potencia térmica del rocoto. Cada fruto fresco se selecciona, se lava y se somete a un desvenado y despepitado manual meticuloso para extraer las concentraciones más agudas de capsaicina. Posteriormente, la pulpa roja se procesa en frío junto con una base de aceite de soya, fijando su color brillante y sus aromas limpios sin alterar sus propiedades organolépticas por exceso de temperatura. No contiene espesantes artificiales, colorantes ni aglutinantes químicos.

Perfil y Características

En términos sensoriales, esta pasta destaca por un color rojo intenso natural y una textura densa y fluida. Al paladar, ofrece un perfil fresco y ligeramente frutal con un nivel de picante medio y controlado que aporta calor estructurado sin saturar las papilas de forma agresiva. Es el componente técnico indispensable para elaborar la clásica crema de rocoto, sazonar el ceviche, acompañar el tiradito, potenciar chupes y guisos andinos, o servir como base para el emblemático rocoto relleno.

Identidad Curatorial

La pasta de rocoto de La Sarita se incorpora a la selección Tinkuna por su precisión en la calibración del picor, adaptando un ingrediente de alta intensidad andina para el consumidor en Suiza sin perder su matriz aromática original. Su formato listo para el uso técnico optimiza los tiempos de preparación y evita la manipulación compleja del fruto fresco en entornos profesionales y domésticos. Su composición limpia responde directamente a los estándares de autenticidad que promueve Distrilatina.

FAQ

¿Qué nivel de picante tiene esta pasta de rocoto?
Está clasificada como picante medio. Gracias al proceso de desvenado manual al que se somete cada fruto antes de la molienda, se remueven las partes más ardientes (venas y semillas), dejando un picor agradable, limpio y gastronómico.

¿Cómo se debe conservar una vez abierto el frasco?
Debe mantenerse obligatoriamente bajo refrigeración. Se recomienda consumirlo dentro de los 21 días posteriores a su apertura para preservar intactos su color rojo vivo y la frescura de sus notas herbales.

¿Contiene gluten u otros aditivos artificiales?
No. El producto es apto para dietas libres de gluten y está compuesto exclusivamente por pulpa de rocoto, aceite de soya, agua y un corrector de acidez de origen natural (ácido láctico).

Ingredientes

Rocoto, aceite de soya, agua y corrector de acidez (ácido láctico).

Valor nutricional (por 100g)

• Valor energético: 531 kJ / 129 kcal
• Grasas: 11,00 g
• de las cuales saturadas: 2,50 g
• Hidratos de carbono: 8,00 g
• de los cuales azúcares: 8,00 g
• Proteínas: 1,00 g
• Sal: 0,00 g

Nota técnica: Los valores de energía reflejan la corrección estándar de la densidad calórica de los macronutrientes presentes en la pulpa vegetal del rocoto y su vehículo de aceite de soya, en estricto cumplimiento con la legislación suiza sobre el etiquetado alimentario.