PASTA DE AJI AMARILLO 200gr LA SARITA

Origen

Este aderezo fundamental proviene de los valles agrícolas de Perú, donde las condiciones de radiación solar y suelo permiten el desarrollo óptimo del ají amarillo (Capsicum baccatum). La marca La Sarita gestiona la producción directa en las zonas de origen, asegurando la recolección de frutos frescos y maduros que conservan la identidad botánica e histórica de este pilar culinario. A través de Distrilatina, este producto llega al mercado suizo manteniendo una trazabilidad rigurosa y transparente desde los campos peruanos.

Proceso de Elaboración

La transformación se lleva a cabo mediante un método artesanal meticuloso. Cada pieza de ají es seleccionada, lavada, desvenada y despepitada minuciosamente a mano, para posteriormente someterse a un proceso de escaldado controlado. Este tratamiento elimina las concentraciones excesivas de capsaicina (responsable del picante agudo), preservando intactos los aceites esenciales, el aroma frutal y el color dorado natural del vegetal. Finalmente, se procesa en fresco con una base de aceite de soya para lograr una textura densa, homogénea y estable sin recurrir a colorantes ni saborizantes artificiales.

Perfil y Características

En términos sensoriales, esta pasta destaca por una textura cremosa y un profundo aroma herbáceo y dulce, característico del ají fresco. Al paladar ofrece un sabor concentrado y sedoso con un nivel de picante sumamente bajo y equilibrado, lo que permite su uso versátil en la cocina europea. Funciona como la matriz aromática y de color insustituible para preparaciones clásicas de la gastronomía andina, tales como el ají de gallina, la causa limeña, el lomo saltado, tiraditos y papas a la huancaína.

Identidad Curatorial

La pasta de ají amarillo de La Sarita se integra en la selección Tinkuna por su excelencia en la preservación de las técnicas de transformación en origen. Al ofrecer un formato limpio y procesado artesanalmente, resuelve la barrera técnica de manipulación del ají fresco en Suiza, garantizando a los consumidores y al sector de restauración una regularidad de sabor óptima. Su composición limpia responde fielmente a los estándares de calidad y autenticidad alimentaria que promueve Distrilatina.

FAQ

¿Esta pasta de ají amarillo pica mucho?
No. Debido a que cada ají se desvena y se escalda cuidadosamente a mano antes de ser triturado, se elimina la mayor parte del picante, manteniendo todo el sabor y aroma característicos del fruto.

¿Cómo se debe conservar el producto una vez abierto?
Debe mantenerse almacenado bajo refrigeración. Se recomienda consumirlo dentro de los 21 días posteriores a su apertura para asegurar la frescura de sus propiedades organolépticas.

¿Contiene aditivos químicos o espesantes artificiales?
No, el producto obtiene su consistencia densa únicamente de la pulpa natural del vegetal y el aceite de soya, utilizando solo ácido láctico como regulador de acidez natural.

Ingredientes

Ají amarillo, aceite de soya, agua y corrector de acidez (ácido láctico).

Valor nutricional (por 100g)

• Valor energético: 531 kJ / 129 kcal
• Grasas: 11,00 g
• de las cuales saturadas: 2,50 g
• Hidratos de carbono: 8,00 g
• de los cuales azúcares: 8,00 g
• Proteínas: 1,00 g
• Sal: 0,00 g

Nota técnica: Los valores de energía reflejan la corrección estándar de la densidad calórica de los macronutrientes (grasas y carbohidratos) presentes en la pulpa y el aceite de soya conforme a las normativas de etiquetado suizas.