PASTA DE AJI MIRASOL 200g LA SARITA

Origen

Este aderezo estructural proviene de los valles agrícolas de Perú, donde la intensa radiación solar y las condiciones del terreno permiten el cultivo óptimo del ají amarillo. La denominación "Mirasol" responde al proceso geográfico de deshidratación al aire libre al que se somete el fruto una vez maduro. La marca La Sarita supervisa cada etapa en las zonas de origen, garantizando la trazabilidad estricta del vegetal desde los campos de cultivo tradicionales hasta su llegada al mercado suizo a través de Distrilatina.

Proceso de Elaboración

La transformación sigue un método tradicional riguroso para concentrar los azúcares naturales del fruto. Una vez cosechados en su punto óptimo de madurez, los ajíes amarillos se exponen al sol de forma controlada hasta perder la mayor parte de su humedad, convirtiéndose en ají mirasol. Posteriormente, cada pieza se selecciona, se limpia minuciosamente a mano para retirar semillas y venas, y se somete a una molienda fina en frío junto con una base de aceite de soya. Este proceso técnico preserva la complejidad aromática desarrollada durante el secado sin incorporar colorantes ni espesantes artificiales.

Perfil y Características

En el análisis sensorial, esta pasta se distingue por un tono ocre profundo y una textura densa y untuosa. Al paladar, ofrece un sabor notablemente concentrado donde el picante es moderado y sutil, cediendo el protagonismo a notas dulces, ahumadas y tostadas que recuerdan a la fruta seca. Es el componente técnico e insustituible para aportar profundidad de sabor y cuerpo a guisos tradicionales de la gastronomía peruana, como el capchi de setas, el lomo saltado, el cau cau, el ají de gallina y diversas bases para arroces y sopas norteñas.

Identidad Curatorial

La pasta de ají mirasol de La Sarita forma parte de la selección Tinkuna por su valor en la conservación de las técnicas de deshidratación solar en origen, un proceso que transforma por completo las propiedades organolépticas del fruto fresco. Su formato procesado listo para el uso resuelve la complejidad técnica de rehidratar y moler el ají seco en Suiza, asegurando una regularidad de sabor óptima para la cocina profesional y doméstica. Su formulación limpia cumple estrictamente con los criterios de autenticidad que promueve Distrilatina.

FAQ

¿Qué diferencia hay entre el ají amarillo y el ají mirasol?
El ají mirasol es el mismo ají amarillo, pero sometido a un proceso de secado al sol. Esta deshidratación concentra sus azúcares y aceites esenciales, disminuyendo el frescor herbáceo y transformándolo en un perfil más complejo, tostado y dulce.

¿Cómo se debe conservar el producto tras su apertura?
Debe almacenarse de forma obligatoria bajo refrigeración. Para preservar de manera óptima su concentración de sabor y evitar la oxidación natural, se recomienda consumirlo dentro de los 21 días posteriores a su apertura.

¿Contiene conservantes químicos o alérgenos?
No. El producto está libre de gluten y se elabora exclusivamente con pulpa de ají mirasol, aceite de soya y agua, utilizando ácido láctico de origen natural como corrector de acidez para asegurar su estabilidad.

Ingredientes

Ají mirasol, aceite de soya, agua y corrector de acidez (ácido láctico).

Valor nutricional (por 100g)

• Valor energético: 531 kJ / 129 kcal
• Grasas: 11,00 g
• de las cuales saturadas: 2,50 g
• Hidratos de carbono: 8,00 g
• de los cuales azúcares: 8,00 g
• Proteínas: 1,00 g
• Sal: 0,00 g

Nota técnica: Los valores de energía reflejan la corrección estándar de la densidad calórica de los macronutrientes presentes en la pulpa vegetal deshidratada y el aceite de soya, cumpliendo rigurosamente con los parámetros de etiquetado exigidos en Suiza.